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Spitzenpreise garantieren keine Spitzenklasse

cero2 Olivenöl ist Markenqualität zum Discountpreis.

Dieses naturbelassene und sortenreine native Olivenöl extra der ersten Güteklasse kommt aus Andalusien in Südspanien und stammt aus der Provinz Córdoba. cero2 Olivenöl ist besonders aromatisch. Von den zahlreichen Aromen des Öls überwiegt beim ersten Probieren das von frischem Gras. Sein leichter Geschmack nach Mandeln ist ebenfalls charakteristisch. cero2 Olivenöl ist ein sehr mildes Olivenöl. Mit einem Linolsäureanteil von 7– 8 Prozent eignet sich Olivenöl ausgezeichnet für Diäten. cero2 Olivenöl stammt aus dem Gebiet östlich der Provinz von Sevilla, im Süden von Córdoba.

Der Herstellungsprozess dieses Öls beginnt bereits auf den Olivenfeldern mit einer strengen Zustandskontrolle unserer Olivenbäume und ihrer Früchte. Sofort nach der Ernte werden die Oliven sorgfältig verlesen, gereinigt und ohne äußere Hitzezufuhr schonend bei max. 27 Grad kalt gepresst. Die natürlichen Inhaltstoffe des Öls die charakteristischen Eigenschaften des Aromas und die Harmonie des Geschmackes bleiben somit vollständig erhalten !

cero2 ist Handarbeit für Gaumenfreunde

Die Olivenernte wird seit Tausenden von Jahren auf die gleiche Art und Weise durchgeführt.
Da das Ernten viel Behutsamkeit, Sachkenntnis und Übung erfordert, wird es auch heute noch hauptsächlich in Handarbeit geleistet.

Zunächst muss der optimale Zeitpunkt abgepasst werden. Unsere Oliven werden genau dann geerntet, wenn ihre Farbe von Grün zu Schwarz wechselt. Sie haben dann die optimale Reife und den maximalen Ölgehalt.
Die Verarbeitung der Oliven erfolgt innerhalb der ersten 24 Stunden, um zu verhindern, dass die Früchte verderben. Die gepflückten Oliven werden strikt von den vom Boden gelesenen Früchten getrennt . Sie werden auch getrennt transportiert und verarbeitet. Um sicherzustellen, dass die Haut nicht verletzt und der unerwünschte Oxydationsprozess nicht in Gang gesetzt wird, werden die Oliven ganz von Verunreinigungen befreit.

Die Weiterverarbeitung erfolgt direkt in der Ölmühle. Die Olivenölgewinnung ist im Prinzip einfach und hat sich über die Jahrhunderte kaum verändert. Die modernen Ölmühlen sind lediglich schneller, sauberer und hygienischer als früher. Man unterscheidet die Öl-Extraktion durch Pressen und die durch Schleudern bzw. Zentrifugieren. Bei beiden Methoden werden die Oliven zu einer Paste zerquetscht, die Fruchtfleisch, Kern, Öl und Fruchtwasser enthält. Die Temperatur der Paste steigt während der Verarbeitung nie über 27 °C. Daher die Bezeichnung „kaltgepresst“. Beim Pressen wird die Paste auf Netzen oder auf pfannenförmigen Korbmatten, so genannten Capachos, verteilt, und diese werden aufeinander gestapelt. Durch das Eigengewicht wird der Saft herausgepresst. Die so gewonnene Flüssigkeit wird in einem Auffangbecken gelagert, in dem sich das Öl auf natürliche Weise vom Wasser trennt. Öl ist leichter als Wasser und schwimmt daher an dessen Oberfläche. Die Zentrifugierung ist die schonendere Methode und wird zu ca. 80 Prozent bei der Olivenölgewinnung eingesetzt. Im ersten Schritt wird die Paste zerquetscht, dann trennt eine waagerechte Trennschleuder (decanter) die Feststoffe von der Flüssigkeit, eine senkrechte Trennschleuder die Flüssigkeit in Olivenöl und Fruchtwasser. Da durch Zentrifugierung wesentlich mehr Öl in kürzerer Zeit extrahiert wird, verkürzt sich die notwendige Lagerzeit der Oliven und die Früchte werden frischer verarbeitet.

Sobald das Wasser abgeschieden ist, wird das Öl einer ersten Filterung unterzogen. Es kann dann als „naturtrüb“ abgefüllt oder noch einmal feingefiltert werden. Der Grad der Trübung ist also keine Frage der Qualität, sondern eher der Ästhetik.

Auszug aus dem Artikel "Olivenöl nativ extra Teure Flops" der Zeitschrift test 05/2006 der Stiftung Warentest.

Von wegen höchste Güteklasse! Vier Öle sind „mangelhaft“, darunter drei teure: Sie kosten zwischen 16 und 36 Euro pro Liter.

Nur etwa fünf bis acht Euro kostet ein Liter Olivenöl der höchsten Güteklasse – nativ extra genannt – beim Discounter. Das ist erstaunlich billig. Kann man für diesen Preis überhaupt ein Olivenöl solcher Güte herstellen? Vertreter der Branche verneinen das ganz entschieden. Ihr Argument: Anbau, Ernte und Verarbeitung der Oliven seien sehr arbeits- und kostenintensiv – vor allem bei qualitativ hochwertigen Ölen.

Spitzenklasse nur für Spitzenpreise? Wir wollten es wissen. Für die vorliegende Untersuchung von zwölf Olivenölen der Güteklasse nativ extra haben wir acht Öle der gehobenen Preisklasse zwischen 14 und 55 Euro pro Liter eingekauft, darunter drei Bio-Öle. Zusätzlich aber auch vier Öle der Discounter Aldi, Lidl und Plus.

Ergebnis: Vier Öle sind „mangelhaft“ und gleich drei davon gehören zu den teuren: Maison Strauss für 26 Euro pro Liter, das Bio-Öl Mani Gold für 16,30 Euro und als absolutes Schlusslicht das stark fehlerhafte Morea Tropföl für stolze 36 Euro. Dieses Öl dürfte so gar nicht verkauft werden. Aber auch das preiswerteste Öl im Test, La Capannina von Plus für 4,80 Euro, ist sensorisch fehlerhaft. Bei allen „mangelhaften“ Ölen gibt es zudem Hinweise auf eine verbotene Wärmebehandlung.

Etikettenschwindel bei vier Ölen
Fehler in Geruch und Geschmack wiegen bei Olivenölen mit der deklarierten Güteklasse „nativ extra“ schwer. Sie widersprechen den gesetzlichen Vorgaben der EU, sind schlicht und ergreifend Etikettenschwindel. Das ist besonders ärgerlich, wenn man viel Geld für die vermeintlich hohe Qualität bezahlt hat. Auch Auslo bungen für Bioware oder besondere Herstellungsverfahren wie „erste Kaltpressung“ oder „Tropföl“ (siehe „Was heißt das?“) geben keine Sicherheit für höchste Güte.

Spitzenpreise garantieren also keine Spitzenklasse – schließen sie aber auch nicht aus. Unsere beiden Testsieger, das „sehr gute“ Bio-Öl von Neuco mit 17,60 Euro pro Liter und das „gute“ Roi Carte Noire Tropföl für stolze 55 Euro, sind kaum als Billigöle zu bezeichnen. Aber auch drei preiswerte Öle von Aldi und Lidl sind „gut“: zwei Aktionsangebote und das reguläre italienische Lidl-Olivenöl, das schon im Test 2005 „gut“ abschnitt.

Positiver als beim letzten Test: Eine hohe Belastung an gesundheitskritischen Weichmachern fanden wir diesmal nur in einem Öl, dem Mani Gold Bio-Öl.

Zu alte Olivenöle
Olivenöle halten bei kühler und dunkler Lagerung zwei, maximal drei Jahre. Aber sie werden mit dem Alter nicht besser. Monat für Monat verlieren sie an Frische und Fruchtigkeit. Das lässt sich analytisch überprüfen. Der Test zeigt: Nicht immer füllen die Anbieter das frischeste Öl ab. Oder sie mischen altes Öl mit neuer Ernte. Oft sind auch die Mindesthaltbarkeitsfristen sehr lang. La Capannina jedenfalls war zum Kaufzeitpunkt bereits überlagert. Bei Maison Strauss deuteten die chemischen Parameter sogar auf ein Alter von etwa vier Jahren hin. Dabei hätte man dem Mindesthaltbarkeitsdatum zufolge das Öl getrost noch länger lagern dürfen.

Warum entlarven wir in jedem Olivenöltest Etikettenschwindel – auch bei teuren Ölen? Eine mögliche Erklärung: Anbieter exklusiver und teurer Spitzenöle, die auf dem Etikett oft besondere Herstellungsverfahren, eine geschützte Herkunft und spezielle Olivenölsorten ausloben, lassen ihre Öle offensichtlich nicht immer durch ein amtlich anerkanntes Olivenöl-Panel kontrollieren. Discounter dagegen wissen, dass ihre Produkte regelmäßig geprüft werden und lassen die Qualität ihrer Olivenöle auch selbst durch ein Olivenöl-Panel testen. Von diesen geschulten Prüfergruppen gibt es in Deutschland allerdings noch zu wenige.
Laden Sie sich hier den ganzen Artikel als PDF-Datei herunter.

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Nur 6,66 € pro Liter
natives Olivenöl extra !

cero2 Olivenöl gibt es nicht im Laden, sondern nur hier:


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Unter www.olivenkonfituere.de erfahren Sie mehr !

Olivenblätter-TEE ??? Noch nie davon gehört ? Hier gibt es alle Informationen
zu dem aromatischen und gesundheits-
fördernden arve Olivenblättertee.

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Interessant, informativ, unterhaltsam: Besuchen Sie die Link-Seite von asfar Olivenöl. Tipps zum Thema Ernährung
und Gesundheit finden Sie ausserdem
auf dieser Seite.

cero2 Olivenöl gratuliert almasol olivenöl ! Im Olivenöltest 2009 wurde almasol vom FEINSCHMECKER (als eines der besten Olvenöle der Welt) ausgezeichnet.

Auf 16 PDF-Seiten erfahren Sie hier alles zum Thema Olivenöl - Anbau, Ernte, Verarbeitung, Güteklassen, Qualitäten, Tipps und Tricks etc.

Viel Spaß und kurzweilige Unterhaltung finden Sie auf den Olivic-Games-Seiten.
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